Boza...

Şekil 1

 4 yıl önce katıldığım bir kursta boza yapımını öğrenmiştim. o günden bu yana kışın boza yapar, ailece afiyetle içeriz. Sanırım 2 sene önceydi o kadar sık boza hazırlamıştım ki bütün kış boyunca hiç hastalanmadık dersem yanlış olmaz. Yapımı son derece kolay olan bu içeceğin tarifini vermeye çalışayım.

Malzemeler:


2 su bardağı pilavlık bulgur

3 su bardağı toz şeker


şekil 2
 

1 su bardağı boza (başlangıçta maya olarak kullanmak üzere vefa bozasını tercih ediyorum, sonrasında kendi yaptığınız bozadan kullanabilirsiniz)

Su (bulgurun cinsine göre miktarı değişmekle birlikte yaklaşık 2,5 litre su)

Hazırlanışı:

2 su bardağı bulguru tencereye koyuyor, üzerini birkaç parmak geçecek şekilde içme suyu ile akşamdan ıslıyorsunuz.

Ertesi gün, üzerine su ilave ederek kaynamaya alıyorsunuz. Su miktarı bulgura göre değişeceği için ihtiyaç duydukça ilave ediyorsunuz ve kaynatıyorsunuz. İyice pişen bulgura damak zevkinize göre şeker ilave ediyorsunuz. Ben 3 su bardağı şeker kullanıyorum. Boza sıcakken şeker miktarını daha yoğun alırsınız. Soğudukça şeker tadı daha az hissedilir. (şekil 1)

Bulgur iyice haşlandığında, öğütücü yardımı ile bulguru iyice öğütüyorsunuz. (şekil 2)